打瓜籽蛋白质提取工艺的优化

被引：9

作者：

赵海霞

王晨

刘娅

秦超华

颜海燕

机构：

[1] 石河子大学食品学院

来源：

食品工业 | 2015年 / 36卷 / 08期

关键词：

打瓜籽蛋白; 碱溶酸沉; 响应面设计; 优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为充分利用打瓜籽中丰富的蛋白质资源,采用碱溶酸沉法,结合超声波辅助技术提取其中蛋白质。在单因素试验基础上,通过响应曲面法优化提取工艺参数,确定了最佳提取条件为:p H 10,提取温度37℃,提取时间22 min,料液比1︰13(g/m L),超声波频率45 k Hz,酸沉p H 4.5,此时蛋白质的提取率达64.4%。

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页码：95 / 99

页数：5

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