共 1 条
预冷条件及采摘熟度对草莓品质影响的研究
被引：9
作者：
包清彬
刘建伟
机构：
[1] 西华大学包装工程系
[2] 西华大学包装工程系 成都
[3] 成都
来源：
关键词：
草莓;
成熟度;
预冷;
品质;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2004.08.027
中图分类号：
TS255.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
研究了3种不同成熟度的草莓经不同预冷条件(温度和时间)处理后,室温放置,草莓品质的变化情况。结果显示:经预冷处理后,草莓硬度提高,口感、外观品质也得到明显改善;未熟果预冷处理后Brix值比对照区低,成熟果预冷处理后Brix值比对照区高。
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