保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响

被引：7

作者：

寇莉苹

刘兴华

李锋元

刘更涛

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌·

来源：

关键词：

保鲜剂; 猕猴桃; 贮藏;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.05.033

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以陕西省周至县产的秦美猕猴桃为试材,探讨了两种常用市售猕猴桃保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响。试验结果表明,保鲜剂处理在保持猕猴桃的Vc含量、可溶性固形物含量、酸含量和硬度方面未有更为良好的效果。

引用

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