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原料奶中芽孢、耐热芽孢、嗜冷菌及抗生素残留的测定
被引：13
作者：
柴彤涛
机构：
[1] 利乐中国有限公司
来源：
关键词：
嗜冷菌;
学生饮用奶;
培养皿;
原料奶;
原奶;
芽孢;
抗生素;
D O I：
10.16172/j.cnki.114768.2002.03.011
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
《国家″学生饮用奶计划″暂行管理办法》要求学生饮用奶必须是超高温(UHT)灭菌奶,采用无抗生素优质原料奶为原料生产,严禁使用还原奶;定点生产企业必须具备较高的生产管理水平、健全的质量保证体系和完善的配送系统。上期我们介绍了原料奶中微生物的控制,知道了芽孢、耐热芽孢和嗜冷菌对学生饮用奶质量的影响和控制方法。在学生饮用奶生产中进行芽孢、耐热芽孢和嗜冷菌的检测也是十分必要的。可正确分析产品缺陷原因,缩短故障排除时间;从长远角度看,能提高成品的合格率,减少生产损失,提高生产效率。
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