苋菜籽和昆诺阿藜籽的营养和利用

被引：4

作者：

钱建亚

ManfredKuhn

机构：

[1] 扬州大学农学院食品科学系!扬州

[2] UniversitaetHohenheim!InstitutfuerLebensmitteltechnologie

[3] D-Stuttgart

[4] Germany

来源：

关键词：

假谷物; 苋菜籽; 昆诺阿藜籽; 营养; 肠胃不适症;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

介绍了欧洲人在食用谷物时产生的过敏反应的背景及针对谷物过敏症进行的无面筋食品原料资源—假谷物的开发情况，特别是苋菜籽和昆诺阿藜籽的营养价值和性质。

引用

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