未找到相关数据
乳酸链球菌素与其作为食品防腐剂应用
被引：6
作者：
仲玉梅
机构：
来源：
关键词：
乳酸链球菌素;
乳球菌;
防腐剂;
敏感性;
巴氏灭菌;
乳酸菌;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1991.05.009
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 在美国,细菌素可以用于精制乳酪糊状食品是最近才得到美国食品药物管理局(FDA)批准的。而在世界上,乳酸链球菌素用于很多食物制品中大约已有40年历史。 乳酸链球菌素(nisin)是由变性乳介质经过乳酸菌的特种菌株乳酸乳球菌(Lactococcus Lactis)发酵生成的一种多肽抗菌物质或者叫细菌素。乳酸链球菌素表现出对革兰
引用
收藏
页码：37 / 44
页数：8
相关论文