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品评与分析
被引：5
作者：
周恒刚，刘洪晃
机构：
来源：
关键词：
香味成分;
化验分析;
呈味物质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
品评与分析周恒刚，刘洪晃一化验代替不了品评食品是吃的，千百年之后，也离不开品尝。仪器是仪器而不是人，所以它很难代替人的感官。人的嗅觉及味觉极其灵敏，能辨别出细腻复杂的香味，这是化验分析难以做到的。然而品评也并不是十全十美，单纯依靠品评也难尽人意。现将...
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