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高粱酒曲改造论
被引：2
作者：
方心芳
机构：
[1] 中国科学院微生物研究所
来源：
关键词：
高粱酒;
酒母;
制曲;
高梁;
大曲;
古代音乐;
酒厂;
发酵力;
酵母菌;
糖化力;
接种法;
微生物学;
酒精;
乙醇;
菌苔;
酒曲;
糖化剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
为纪念我国著名微生物学家、我国酿酒微生物学先驱者方心芳先生逝世一周年,现将方先生1951年发表于《黄海》杂志第12卷第4期的“高粱酒曲改造论”刊出(承蒙熊子书教授供稿,本刊特此一并表示感谢),相信它定会对酿酒战线的科技工作者起到一个温故知新的作用,从而对酿酒事业有所裨益。
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