蒜薹鲜度感官分级鉴定法

被引：7

作者：

曹宏，牛哲宏

机构：

[1] 山西省太原市蔬菜公司

来源：

关键词：

蒜薹; 感官分级; 采后; 蒜毫; 大蒜; 鲜度; 品质特性; 综合指数; 总指数; 鉴定法;

D O I：

10.19928/j.cnki.1000-6346.1994.04.022

中图分类号：

S633.4 [大蒜];

学科分类号：

摘要：

蒜薹鲜度感官分级鉴定法曹宏，牛哲宏（山西省太原市蔬菜公司０３００１３）采用综合指数鉴定鲜度的意义蒜在市场上销售量大，供应时间长。经济价值高。因此，正确评价蒜的主要质量指标──新鲜程度，具有重要的现实意义和应用价值。在蒜薹采后的生产管理和科学研究工作中...

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