气调包装下果蔬呼吸速率研究进展

被引：25

作者：

王相友

李霞

王娟

朱继英

机构：

[1] 山东理工大学轻工与农业工程学院

来源：

农业机械学报 | 2008年 / 08期

关键词：

贮藏; 果蔬; 气调包装; 呼吸速率; 模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

在气调包装(MAP)系统中,果蔬的呼吸作用和气体通过包装薄膜进行交换维持果蔬的微环境气体组成,而使果蔬的货架期延长。在果蔬的MAP系统设计中,果蔬的呼吸速率模型是成功的关键。本文综述了近几十年来国内外果蔬MAP中呼吸速率的研究进展,包括果蔬MAP中呼吸速率的测定方法,影响呼吸速率的因素和果蔬呼吸速率模型的研究动态。并在此基础上提出了目前果蔬MAP呼吸速率研究中存在的问题和进一步研究方向。

引用

收藏

页码：94 / 100+78 +78

页数：8

相关论文

共 20 条

[1] 温度对豌豆采后保鲜效果的影响 [J].

张福平 ;

吴素红 .

湖南农业大学学报(自然科学版), 2007, (01) :37-39

[2] 青豌豆呼吸速率的测定与模型表征 [J].

卢立新 ;

陶瑛 .

食品与生物技术学报, 2006, (02) :33-36

[3] 参数估算法在气调包装果蔬呼吸速率测定中的应用 [J].

张长峰 ;

徐步前 ;

吴光旭 .

农业工程学报, 2006, (02) :176-179

[4] 利用酶动力学拟合在密闭条件下香菇呼吸速率方程及米氏方程 [J].

谢晶 ;

刘晓丹 .

中国食品学报, 2006, (01) :96-100

[5] 果蔬呼吸反应动力学研究进展及其在MAP保鲜中的应用 [J].

沈莲清 ;

黄光荣 ;

沈报恩 .

浙江大学学报(农业与生命科学版), 2005, (06) :671-676

[6] 基于Michaelis-Menten型呼吸速率模型的实验研究 [J].

刘颖 ;

李云飞 ;

王如竹 ;

田平海 ;

杨宏顺 .

上海交通大学学报, 2004, (07) :1170-1173

[7] 双孢菇低温简易限气保鲜技术 [J].

王娟 ;

石启龙 ;

王相友 .

山东理工大学学报(自然科学版), 2004, (03) :82-84

[8] 气调包装条件下果蔬呼吸强度模型的研究进展 [J].

张长峰 .

农业工程学报, 2004, (03) :281-285

[9] 温度对采后番荔枝耐藏性的影响 [J].

陈蔚辉 ;

张福平 ;

林定雄 ;

叶碧寸 .

园艺学报, 2003, (05) :571-573

[10] 果蔬MAP保鲜技术研究进展 [J].

张慜 ;

肖功年 .

中国食物与营养, 2003, (03) :38-40