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祁门红茶香气成分的初步研究
被引：17
作者：
舒庆龄
赵和涛
机构：
[1] 安徽省农业科学院祁门茶叶研究所,安徽省农业科学院祁门茶叶研究所祁门,祁门
关键词：
祁门红茶;
香气;
茶初制加工;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
祁门红茶的香气组成分析结果,其主要香气成分有20余种,含量较高的是:香叶醇、2,6-二特丁基1,4-苯醌、2,6-二特丁基-4-甲基苯酚、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物。祁门红茶的香气,除鲜叶中固有之外,大部分产生于初制加工阶段。
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页码：226 / 231
页数：6
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