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香蕉汁制取及饮料配制研究
被引：10
作者：
林文权
汤菊芬
黄翔
袁颖
赖道丽
不详
机构：
[1] 华南热带作物学院产品加工系
[2] 华南热带作物学院产品加工系
来源：
关键词：
香蕉汁;
果泥;
酵汁;
果汁;
果实汁液;
水果加工食品;
饮料;
制取;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本研究对香蕉制汁方法进行了系统探讨,结果表明轻度发酵法制取香蕉汁效果最佳、制得的果汁澄清透明、香味纯正;浓郁、配制成的系列饮料颇具特色,生产工艺简单易行。
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