液相色谱-串联四级杆质谱对食品中丙烯酰胺的测定研究

被引：14

作者：

樊祥

方晓明

陈家华

吕敬慈

张星漪

机构：

[1] 上海大学化学系

[2] 上海出入境检验检疫局

[3] 上海水产大学食品学院上海

[4] 上海

来源：

分析测试学报 | 2005年 / 03期

关键词：

液相色谱; 串联四级杆质谱; 丙烯酰胺; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

用液相色谱-串联四级杆质谱法检测食品中丙烯酰胺的含量。添加氘标记的内标d3_丙烯酰胺于样品中,经纯水提取,用OasisHLB和BondElutAccucat固相萃取柱净化。ZorbaxXDB-C18色谱柱分离,流动相为MeOH-H2O(体积比1∶99)含0.1%HAc溶液,流速0.19mL/min。电喷雾正离子MRM模式检测:丙烯酰胺m/z72→55,内标m/z75→58。内标法定量,方法定量下限(LOQ,S/N>10)为50ng/g,在质量浓度0.005～100μg/mL范围内,峰面积与浓度成良好线性(r>0.998)。本法快速、准确、检出限低、实用性强。

引用

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