鲨软骨碱降解动力学及微观结构分析

被引：4

作者：

肖凯军

郭祀远

李琳

陈健

蔡妙颜

官家伦

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院轻化所!广州五山

来源：

广西大学学报(自然科学版) | 2000年 / 02期

关键词：

鲨软骨; 动力学; 微观结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q954 [动物形态学];

学科分类号：

071002 ;

摘要：

对鲨软骨的碱降解动力学及其微观结构变化进行了较深入的研究 .实验发现 ,鲨碱降解过程基本符合“碱—底物复合物”机理 .电子显微结构分析表明 ,鲨软骨的降解是通过“表面—孔穴”方式进行的

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页数：5

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共 2 条

[1]

食品酶学.[M].王璋编;.轻工业出版社.1990,

[2] 胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的研究 [J].

肖凯军 ;

郭祀远 ;

李琳 ;

陈健 ;

黎旭茹 .

食品科学, 1999, (07) :18-21