朝鲜蓟的营养与保健功能

被引：18

作者：

白雪

张建丽

何洪巨

机构：

[1] 北京理工大学生命科学与技术学院

[2] 国家蔬菜工程技术研究中心北京

[3] 北京

来源：

中国食物与营养 | 2005年 / 11期

关键词：

朝鲜蓟; 营养保健;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

朝鲜蓟是药食两用的植物,食用部分为花蕾的总苞和花托,内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质,是一种高营养的保健蔬菜。本文主要介绍了朝鲜蓟的营养成分、保健功能及开发前景。

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[1] 高营养的保健蔬菜——洋蓟 [J].

魏明荣 .

福建农业, 2005, (04) :22-23

[2] 朝鲜蓟的栽培技术 [J].

马成亮 .

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