搅拌型无糖螺旋藻酸奶的研制

被引：14

作者：

金嫘

王宏

机构：

[1] 锦州医学院畜牧兽医学院

来源：

食品工业 | 2006年 / 01期

关键词：

无糖; 酸奶; 螺旋藻;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以牛乳和螺旋藻粉为原料,制作无糖高蛋白搅拌型酸奶。确定了螺旋藻粉、蛋白糖、安赛蜜、黄原胶的最佳添加量。产品呈嫩绿色,具有柔和的酸奶和螺旋藻混合的香气。

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