分光光度法测定菜籽油色泽的研究

被引：8

作者：

谢守华

机构：

[1] 四川省万县地区粮油科研所

来源：

中国油脂 | 1988年 / 01期

关键词：

罗维朋比色; 油脂; 菜籽油; 菜油; 食用油; 色泽; 分光光度法测定;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本文研究了分光光度法测定菜籽油色泽的情况.测定了91个菜籽油样品,包括七种类型的菜籽油.菜籽油的吸收光谱表明,在610和670nm附近,有两个吸收峰.根据国外有关文献,用537,550,612和671nm处测得的吸光度(分别用A537,A550,A612和A671表示)来表示油的色泽.用罗维朋比色计进行了对照测定.对两种测定方法的结果用电子计算机进行了数据处理.对91个样品,四种吸光度与罗维朋红值和蓝值的所有一元回归方程和二元回归方程的相关系数都达到了0.01显著性水平.吸光度与罗维朋红值的相关性以A550最显著,与罗维朋蓝值的相关性以A612最显著（一元回归方程）.吸光度与罗维朋红值和蓝值的相关性,以A550最显著（二元回归方程）.并按不同类型的莱籽油,分别给出了有关的回归方程.

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