姜汁啤酒的研制

被引：23

作者：

陈永超

盛红军

张少军

机构：

[1] 安徽省天井啤酒厂!安徽五河

来源：

酿酒科技 | 1999年 / 06期

关键词：

啤酒; 姜汁啤酒; 研制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

针对冬季啤酒市场 ,开发姜汁保健啤酒。采用生姜渣汁分离 ,再对姜汁进行处理 ,姜渣在糖化工段加入 ,姜汁在发酵工段加入 ,酿制出的产品质量好 ,口味独特 ,适应冬季饮用 ,具有防病健身 ,理气健胃的保健作用。

引用

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共 2 条

[1]

啤酒工业手册[M] 管敦仪编著; 中国轻工业出版社 1998,

[2]

酿造酒工艺学[M] 顾国贤主编; 中国轻工业出版社 1996,