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IQF工艺条件下影响速冻蔬菜品质的因素
被引：6
作者：
汪凤祖
徐春仲
机构：
[1] 泰州进出口商品检验局
[2] 江苏省畜牧兽医学校
来源：
关键词：
速冻蔬菜;
汪凤;
IQF;
冻结速度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
ＩＱＦ工艺条件下影响速冻蔬菜品质的因素汪凤祖徐春仲（泰州进出口商品检验局，泰州２２５３００）（江苏省畜牧兽医学校，泰州２２５３００）速冻蔬菜是一种半成品式的方便食品，较好地保持其固有的营养及色、香、味。实际生产过程中如何控制和提高产品品质，是一个最为...
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