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驴肉火腿肠的加工工艺
被引：4
作者：
颜治
屠大伟
郑诗超
宋来庆
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院
[2] 西南农业大学食品科学学院 重庆
[3] 重庆
来源：
关键词：
驴肉;
驴肉火腿肠;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点 ,为驴肉的开发利用开辟了一条新途径
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