驴肉火腿肠的加工工艺

被引：4

作者：

颜治

屠大伟

郑诗超

宋来庆

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

肉类工业 | 2004年 / 02期

关键词：

驴肉; 驴肉火腿肠; 加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点 ,为驴肉的开发利用开辟了一条新途径

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