猕猴桃生物活性物质研究进展

被引：13

作者：

朱建华 ^{[1
]}

田金河 ^{[2
]}

机构：

[1] 韶关学院英东生物工程学院食品工程系

[2] 广东省贸易职业技术学校

来源：

酿酒 | 2006年 / 03期

关键词：

猕猴桃; 生物活性物质; 抗氧化作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

猕猴桃含有大量生物活性物质,其中主要为亚麻酸、谷胱甘肽、多酚类化合物、萜类化合物及多糖类。本文概述了猕猴桃生物活性物质的化学结构以及猕猴桃的抗氧化性,其中抗氧化作用具体体现在以下三个方面:抑制脂质过氧化作用;清除诸多自由基作用;抑制机体内脂质过氧化作用。

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