警惕肉制品亚硝酸盐中毒

被引：4

作者：

李响

王悦扬

陈宝范

机构：

[1] 黑龙江省佳木斯市卫生监督所

来源：

关键词：

肉制品; 食品; 亚硝酸盐中毒; 肠源性青紫症; 化学性食物中毒; 食品卫生监督;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.3 [饮食中毒与饮食性疾病的预防];

学科分类号：

摘要：

<正>亚硝酸盐作为国家允许使用的食品添加剂．广泛用于肉制品中,但由于其危害性较大,使用不当极易造成食物中毒。亚硝酸盐急性毒性很强,在毒理学中属于剧毒类．亚硝酸盐可与血红蛋白结合形成正铁血红蛋白,使血液失去携氧功能,典型症状为口、唇、舌、指甲等青紫,俗称“乌鸦嘴”,严

引用

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