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富含挤压稳定化米糠粉面包的研制
被引：13
作者：
许晖
机构：
[1] 蚌埠高等专科学校食品系蚌埠
来源：
关键词：
挤压稳定化米糠;
面包;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.06.036
中图分类号：
TS213.21 [];
学科分类号：
摘要：
研究了以挤压稳定化米糠粉为原料,生产面包的最适配方及技术条件。实验结果表明,添加10%的米糠粉可制得品质优良的面包。
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