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膳食纤维及其生理功能
被引：22
作者：
郑建仙
机构：
[1] 无锡轻工业学院
来源：
关键词：
膳食纤维;
脂肪;
肠道;
食物;
纤维食品;
碳水化合物;
生理功能;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
国内外大量的研究生己证实,膳食纤维有许多重要的生理功能,它的不足与缺乏会导致心血管及肠道代谢方面的很多疾病,而膳食中足够数量的纤维会保护人体免遭这些疾病的侵害.为此,膳食纤维成了继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水之后被建议列入影响人体健康所必需的“第七大营养素”.纤维、纤维总量、膳食纤维成了当今食品工业的时髦措词,纤维食品也成了一种时尚食品,它代表着食品工业的一个发展方向.有鉴于此,本刊组织了有关人员撰写了这组文章,希望能对读者有所启发.
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