植物甾醇的生理功能及其在食品方面的应用

被引:10
作者
刘荣华
李海涛
机构
[1] 南京中医药大学药理教研室
关键词
植物甾醇; 生理功能; 降胆固醇; 应用概况;
D O I
暂无
中图分类号
R151 [营养学]; R33 [人体生理学];
学科分类号
摘要
植物甾醇是一种天然活性物质,有重要的应用价值。该文概述了植物甾醇的生理功能,其中对降低胆固醇这一生理功能的机制进行了论述,本文还概括了近年来我国对植物甾醇在食品方面的应用情况。
引用
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共 1 条
  • [1] Phytosterol:highly promising compounds. Daguet D. Lipid Technology . 2000