高效液相色谱法测定牛乳中α-乳白蛋白

被引：12

作者：

关荣发 ^{[1
]}

贾振宝 ^{[1
]}

黄光荣 ^{[1
]}

戴贤君 ^{[1
]}

叶兴乾 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国计量学院生命科学学院

[2] 浙江大学食品科学与营养系

来源：

食品与机械 | 2011年 / 27卷 / 01期

关键词：

高效液相色谱法; α-乳白蛋白; 乳制品; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

利用常规的C18色谱柱的高效液相色谱建立测定牛乳中主要过敏蛋白α-乳白蛋白含量的方法。色谱条件:色谱柱Alltima-C18(4.6 mm×200 mm,5μm),柱温为45℃,UV检测波长215 nm,流动相A为含0.1%三氟乙酸的超纯水,流动相B为乙腈:超纯水:三氟乙酸=400:100:0.5,采用梯度洗脱方法,流速0.8 mL/min。结果表明:α-乳白蛋白的线性范围分别为50～1 000μg/mL(r=0.990 9);α-乳白蛋白平均回收率为97.27%,RSD=0.76%(n=5);该方法简便、准确,适合于乳制品中α-乳白蛋白含量的测定。

引用

页码：60 / 62

页数：3

共 5 条

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