食品防腐剂及其合理应用

被引：4

作者：

章珏

机构：

[1] 陕西省粮食学校

来源：

关键词：

食品防腐剂; 腐败变质; 丙酸盐;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1996.05.022

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

食品防腐剂及其合理应用章珏防腐剂是指能防止由微生物所引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂。食品防腐剂按性质可分成两类，我国常用的有有机化学和无机化学防腐剂。前者主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类，对羟基甲酸酯类、丙酸盐类等；后者有二氧化硫...

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