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- [5] 食品成分分析手册[M]. 中国轻工业出版社 , 宁正祥 主编, 1998
考马斯亮蓝法测定乳与乳制品中蛋白质含量
被引：47
作者：
冯昕
[1
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王吉中
[1
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尧俊英
[1
]
呼玉侠
[2
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机构：
[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院
[2] 上海奇泓生物科技有限公司郑州分公司
来源：
关键词：
考马斯亮蓝法;
乳与乳制品;
蛋白质含量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
建立了一种测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法。利用6份乳与乳制品作为试验材料,通过考马斯亮蓝比色法测定其蛋白质含量。结果表明,工作曲线在0～0.18 g/100 mL范围内线性关系良好,线性相关系数为0.999 3,平均加标回收率为98.13%,相对标准偏差小于5%,方法的检出限为0.02 g/100 mL,该方法具有操作简便、重现性好、准确可靠等特点。
引用
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页数：3
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