气调贮藏对中华寿桃果实品质的影响

被引：9

作者：

孙萍

孙锐

栾明川

王世清

仇宏伟

张岩

机构：

[1] 莱阳农学院食品科学系

来源：

莱阳农学院学报 | 2003年 / 03期

关键词：

中华寿桃; 气调贮藏; 硬度; 糖度; 褐变度;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.109.3 [];

学科分类号：

摘要：

采用气调方法对中华寿桃进行贮藏保鲜,研究了寿桃的硬度,糖度以及褐变度的变化.结果表明,在一定的贮藏条件下,寿桃的硬度和糖含量呈先升后降趋势。褐变度在贮藏过程中呈上升趋势,但在贮藏结束时,褐变度并不影响中华寿桃的商品价值。

引用

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页码：209 / 210+216 +216

页数：3

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