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新型抗氧化剂TBHQ对棕榈油稳定性的研究
被引：11
作者：
王海
王放
机构：
[1] 河南省粮食厅粮油食品公司!
[2] 郑州粮食学院!
来源：
关键词：
抗氧化剂;
棕桐油;
TBHQ;
棕榈油;
食用油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
摘要：
本文从理论和生产两方面研究了棕榈油的劣变原因和新型抗氧化剂TBHQ的抗氧化机制及效果，从而在实际生产中起指导作用。
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