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豆乳开发新技术
被引：2
作者：
鞠洪荣
机构：
[1] 山东轻工学院
来源：
关键词：
发酵豆乳;
乳酸菌;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1994.06.027
中图分类号：
TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
豆乳开发新技术鞠洪荣近年来，随着人们生活水平的提高，对食品也提出了新的要求，旧产品的更新换代，新产品的开发，已成为研究单位和生产厂家的热衷课题，这样做不仅能丰富人们的食品内容，而且能带来较好的经济效益。豆乳是一种富含植物蛋白质、维生素Ｅ和亚油酸等物质...
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