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米渣蛋白复合氨基酸水解工艺的研究
被引：10
作者：
卢虹
邱雁临
余斐
机构：
[1] 湖北省轻工业学校!湖北 武汉
[2] 湖北工学院!湖北 武汉
来源：
关键词：
米渣;
复合氨基酸;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2000.06.015
中图分类号：
TS209 [食品工业副产品加工与利用];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
以米渣为原料，用碱法和酶法水解制备复合氨基酸营养液，对水解工艺中多种影响因素、工艺参数进行了研究，探索出碱法和酶法水解米渣的最佳工艺参数。
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