木聚糖酶在食品及饲料工业上的应用

被引：10

作者：

李孝辉

机构：

[1] 浙江省农业科学院微生物研究所!

来源：

粮食与饲料工业 | 1999年 / 12期

关键词：

木聚糖酶; 食品; 饲料; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816.7 [饲料添加剂];

学科分类号：

摘要：

木聚糖酶属水解酶类。它具有作用于木聚糖生成木聚寡糖及单糖的特性,因此在食品及饲料工业中具有广泛的应用。综述了木聚糖酶在食品和饲料中的实际应用。

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