紫外分光光度法快速测定果蔬及饮料中维生素C含量的研究

被引：21

作者：

周德庆

韩雅珊

机构：

[1] 莱阳农学院食品科学系

[2] 山东

[3] 不详

[4] 中国农业大学食品科学系!北京圆明园西路号(西校区)

来源：

中国农业大学学报 | 1997年 / 05期

关键词：

减处理; UV法; VC测定; 果蔬及饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

维生素C在紫外（UV）谱区243，267nm处有吸收峰，且在碱性条件下不稳定，当pH达12～13时，10min其破坏率达95％以上，利用碱处理前后吸光度的变化可以消除背景干扰测定VC含量。比色液VC含量在0．3～25μg·mL－1服从Beer－Lambert定律，准确度、精确度、回收率等实验表明，本法快速、准确、可靠，适用于大多数果蔬和除了含有高浓度咖啡因、糖精、焦糖和单宁以外饮料VC含量的测定。

引用

页码：7 / 13

页数：7