紫外分光光度法快速测定果蔬及饮料中维生素C含量的研究

被引:21
作者
周德庆
韩雅珊
机构
[1] 莱阳农学院食品科学系
[2] 山东
[3] 不详
[4] 中国农业大学食品科学系!北京圆明园西路号(西校区)
关键词
减处理; UV法; VC测定; 果蔬及饮料;
D O I
暂无
中图分类号
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号
083203 ;
摘要
维生素C在紫外(UV)谱区243,267nm处有吸收峰,且在碱性条件下不稳定,当pH达12~13时,10min其破坏率达95%以上,利用碱处理前后吸光度的变化可以消除背景干扰测定VC含量。比色液VC含量在0.3~25μg·mL-1服从Beer-Lambert定律,准确度、精确度、回收率等实验表明,本法快速、准确、可靠,适用于大多数果蔬和除了含有高浓度咖啡因、糖精、焦糖和单宁以外饮料VC含量的测定。
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共 2 条
  • [1] 维生素及其分析方法.[M].聂洪勇等著;.上海科学技术文献出版社.1987,
  • [2] 化学实验基础.[M].刘洪范 编.山东科学技术出版社.1981,