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紫外分光光度法快速测定果蔬及饮料中维生素C含量的研究
被引:21
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
周德庆
韩雅珊
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
莱阳农学院食品科学系
韩雅珊
机构
:
[1]
莱阳农学院食品科学系
[2]
山东
[3]
不详
[4]
中国农业大学食品科学系!北京圆明园西路号(西校区)
来源
:
中国农业大学学报
|
1997年
/ 05期
关键词
:
减处理;
UV法;
VC测定;
果蔬及饮料;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
维生素C在紫外(UV)谱区243,267nm处有吸收峰,且在碱性条件下不稳定,当pH达12~13时,10min其破坏率达95%以上,利用碱处理前后吸光度的变化可以消除背景干扰测定VC含量。比色液VC含量在0.3~25μg·mL-1服从Beer-Lambert定律,准确度、精确度、回收率等实验表明,本法快速、准确、可靠,适用于大多数果蔬和除了含有高浓度咖啡因、糖精、焦糖和单宁以外饮料VC含量的测定。
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页数:7
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共 2 条
[1]
维生素及其分析方法.[M].聂洪勇等著;.上海科学技术文献出版社.1987,
[2]
化学实验基础.[M].刘洪范 编.山东科学技术出版社.1981,
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