乳酸菌发酵产生胞外多糖的研究进展

被引：9

作者：

刘先 ^{[1
]}

康小红 ^{[2
]}

龄南 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学

[2] 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

来源：

中国乳业 | 2010年 / 02期

关键词：

乳酸菌; 胞外多糖; 功能; 研究进展;

D O I：

10.16172/j.cnki.114768.2010.02.003

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文概述了乳酸菌胞外多糖(EPS)的生物合成途径,EPS产量的影响因素及对其结构性能的研究。

引用

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页数：3

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