芒果皮萃取物在抗食品病源微生物中的应用

被引：15

作者：

徐志

吴莉宇

机构：

[1] 华南热带农业大学分析测试中心

来源：

华南热带农业大学学报 | 2002年 / 04期

基金：

海南省自然科学基金;

关键词：

芒果皮; 萃取; 食品病源微生物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

对芒果皮萃取物在抗食品病源微生物中的应用进行研究。结果表明 ,培养基中芒果皮的85 %乙醇萃取物在浓度为 2mg/mL时 ,常见的食品病源微生物中 ,沙门氏菌 (NICPBP 5 0 115 -12 )、金黄色葡萄球菌 (MIG1.5 5 )、大肠杆菌 (ATCC 8739)、大肠杆菌 (MIG 1.4 2 )不能生长 ,其中对大肠杆菌 (MIG 1.4 2 )的最小抑制浓度 (MIC)为 0 .5mg/mL ;对志贺氏菌 (NICPBP 5 15 92 - 7)生长有抑制作用 ;而对乙型溶血性链球菌 (NICPBP 32 2 10 )、毛霉菌 (As 3.2 5 )没有抑制作用。在相应的浓度和培养条件下 ,常用的食品防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾都未表现出上述食品病源微生物抑制活性。

引用

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