施氮量对不同强筋小麦产量和加工品质的影响

被引：126

作者：

赵广才 ^{[1
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常旭虹 ^{[1
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刘利华 ^{[1
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杨玉双 ^{[1
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池忠志 ^{[1
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杨丽珍 ^{[1
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李振华 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国农业科学院作物科学研究所

[2] 河北省任丘市科学技术局

来源：

作物学报 | 2006年 / 05期

关键词：

施氮量:强筋小麦; 产量:加工品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

摘要：

在中国农业科学院作物科学研究所试验基地,以强筋小麦品种为试验材料,采用二因素裂区设计,研究了肥料运筹对产量和品质的影响,以及品种间的差异。结果表明,在0～300 kg/hm2施氮范围内,随施氮量增加产量逐渐提高,处理间差异显著,但每公顷施用300 kg氮素仅比施225 kg的处理增产3.1%,因此,中产条件下施用氮素以225 kg/hm2左右较为适宜。施氮处理对清蛋白和球蛋白(可溶性蛋白)影响小,对醇溶蛋白和谷蛋白(贮藏蛋白)影响大。施氮可显著提高贮藏蛋白和总蛋白含量,进而改善加工品质。在一定范围内,小麦的主要加工品质性状随施氮量的增加而改善,与对照相比,湿面筋、沉降值、稳定时间、拉伸面积和延伸性等重要烘焙品质指标均有改善。但品种之间有一定差异,有些品种的某些指标差别较大,但其面包体积和评分接近。

引用

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