出口水产品中微生物污染调查分析及限量探讨

被引：11

作者：

贾爱荣 ^{[1
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孟秀梅 ^{[1
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夏雪奎 ^{[3
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袁文鹏 ^{[1
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刘新 ^{[1
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刘昌衡 ^{[1
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机构：

[1] 山东省科学院生物研究所

[2] 山东省应用微生物重点实验室

[3] 山东省科学院中日友好生物技术研究中心

来源：

农产品加工(学刊) | 2012年 / 01期

关键词：

水产品; 食品检测; 微生物污染; 限量标准;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,并与国内外微生物限量标准进行比较。结果显示,374份检测样品中均未检出大肠杆菌及沙门氏菌;金黄色葡萄球菌的总检出率为1.87%;菌落总数基本符合标准,达标比例分别为:鱼制品93.3%,冷冻鱼类96.36%,虾类100%,软体动物85%,饭食类88.89%;大肠菌群为主要污染菌,上述种类符合标准的比例分别为:58.53%,77.38%,72.73%,45%,100%。

引用

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页数：6

共 6 条

[1] Coli ID选择性显色培养基快速检测食品中大肠菌群和大肠杆菌的效果观察 [J].