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膳食纤维在食品中的应用
被引:43
作者
:
张延坤
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0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
军事医学科学院卫生学环境医学研究所!天津
张延坤
机构
:
[1]
军事医学科学院卫生学环境医学研究所!天津
来源
:
食品工业
|
1997年
/ 06期
关键词
:
膳食纤维;
酶解;
食品工业;
加工工业;
生理功能;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS20 [一般性问题];
学科分类号
:
083201 ;
摘要
:
膳食纤维是一类在人体内难以被酶解消化的高分子多糖,但它们却具有多种功能,是一类较理想的功能保健性食品原料。本文主要就膳食纤维组成、生理功能及在食品中的应用进行综述。
引用
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页码:30 / 32
页数:3
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