颗粒状冷水可溶性淀粉研究进展

被引：33

作者：

宫慧慧

高群玉

陈惠音

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

粮食与饲料工业 | 2003年 / 01期

关键词：

颗粒状; 冷水可溶性; 淀粉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

颗粒状冷水可溶性淀粉是经化学试剂处理进行物理变性生产的。概述了几种制备颗粒状冷水可溶性淀粉的方法和生产工艺 ,介绍了颗粒状冷水可溶淀粉的各种特性及其应用 ,阐明了颗粒状冷水可溶淀粉的广阔的发展前景

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共 4 条

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