低度石榴果酒的生产工艺附视频

被引：13

作者：

杜琨 ^{[1
]}

刘钊 ^{[2
]}

机构：

[1] 武警工程学院军事经济系

[2] 武警工程学院建筑工程系

来源：

关键词：

果酒; 石榴果酒; 生产工艺;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.11.024

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以石榴为原料、酵母为发酵菌种,采用石榴果全汁低温发酵,主发酵温度26～28℃,发酵时间4～5 d;后酵温度18～22℃,发酵时间20～25 d。酿制出的石榴果酒酒体呈桃红色,清亮透明,香气优雅纯正,酒香浓郁,口感醇正,酒精度低,营养丰富,具有饮用滋补双重作用。(孙悟)

引用

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