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酵母的纯化及其在啤酒生产中的重要性
被引：6
作者：
刘蔚
祝红艳
孙莉
王成
机构：
[1] 大连棒棰岛啤酒股份有限公司!辽宁大连
来源：
关键词：
酵母;
纯化;
发酵力;
凝聚性;
D O I：
10.13746/j.njkj.2000.05.008
中图分类号：
TS261 [酿酒工业];
学科分类号：
摘要：
生产上对啤酒酵母的要求是发酵力高、凝聚力高、繁殖能力适度等。因此要对啤酒酵母进行适当的纯化
引用
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