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茶多酚对猪油脂货架期影响研究
被引：7
作者：
杨文友
周成军
曾云
机构：
[1] 四川万县商检局
来源：
关键词：
茶多酚;
猪油脂;
货架期;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文研究茶多酚对猪油脂货架期的影响,结果表明,37℃条件下,0.03—0.08％茶多酚可有效延长其货架期;同时证明,低温贮存可延长其货架期,高温则加快油脂变化。
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