辐照对市售奶粉品质影响的研究

被引：8

作者：

罗莉 ^{[1
]}

李玮玮 ^{[1
]}

王枫 ^{[1
]}

罗玲 ^{[2
]}

机构：

[1] 第四军医大学预防医学系

[2] 唐都医院肿瘤科

来源：

食品科学 | 2007年 / 05期

关键词：

辐照; 奶粉; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的:分析不同剂量辐照对奶粉营养成分的影响。方法:对市售袋装奶粉进行不同剂量的60Coγ照射,辐照剂量分别为0、5、10、15、20kGy,分析了其中主要营养成分、微生物指标和感官指标的前后变化。结果:与对照组相比,5kGy和10kGy组辐照后主要营养成分和感官性状无明显改变,微生物指标大幅度下降:而15kGy和20kGy组辐照后营养成分有显著性改变,p＜0．05,微生物指标为0,感官性状无明显改变。结论:≤10kGy剂量辐照对奶粉营养素没有明显影响,微生物指标大幅度下降,从而延长了奶粉的保质期,增加了奶粉的食用安全性。

引用

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