中国食品毒理学的现状和发展

中国食品毒理学建立于 2 0世纪 5 0年代 ,发展于 70年代。在农药残留量标准的制定 ,辐照食品的安全性评价 ,食品添加剂使用的研究 ,霉菌毒素污染的研究 ,化学污染物的研究 ,茶叶防癌机制的研究 ,保健食品的安全性评价及功能性评价等方面食品毒理学发挥了重要的作用 ,得到了长足的发展 ,但与国际先进水平比较仍有较大差距 ,为适应国际国内食品贸易的要求 ,食品毒理学必须得有一个较大的发展。