一株产高浓度酒精酵母的流加发酵策略初步研究

被引：3

作者：

吕欣

李永飞

段作营

毛忠贵

机构：

[1] 江南大学生物工程学院

[2] 江南大学生物工程学院江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

关键词：

高浓度酒精发酵; 动力学; 酿酒酵母;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对一株产高浓度酒精的酿酒酵母的流加发酵策略进行了初步研究,采用均匀试验设计方法考察了流加速率、流加葡萄糖浓度以及流加初始葡萄糖浓度对高浓度酒精发酵的影响,以得率为评价指标,用SPSS进行回归分析,得到最优流加条件为流加速率114.3mL/h,流加葡萄糖浓度44.8％,初始葡萄糖浓度9.7％。

引用

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