浅谈西式火腿生产工艺

通过对各生产工艺步骤的详细分析论述,找出西式火腿生产的关键控制点,利于加工。火腿是世界上最畅销的肉制品。无论在亚洲、非洲、澳洲,还是在美洲、欧洲,也无论用猪肉、牛肉还是禽肉加工,火腿已成为世界各地人人青睐的美味佳肴。为提高产品市场竞争力,必须在卫生、方便、营养丰富的基础上,开发出低成本级、经济级火腿。