番茄红素溶解度的测定

被引：24

作者：

李伟

孙新虎

丁霄霖

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡

[3] 博士研究生

[4] 无锡

来源：

关键词：

番茄红素; 晶体; 溶解度;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.08.013

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

番茄红素是一类非常重要的类胡萝卜素 ,具有优越的生理功能。本文用平衡法测定了番茄红素在 4种常用溶剂中的溶解度 ,并考察了温度对溶解度的影响。

引用

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页数：3

共 6 条

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