酱油中总酸和氨基酸态氮成分的快速检测及研究

被引：28

作者：

郭峰 ^{[1
]}

王斌 ^{[2
]}

陆洋 ^{[1
]}

机构：

[1] 贵州省理化测试分析研究中心

[2] 北京欧普特科技有限公司

来源：

食品科学 | 2006年 / 12期

关键词：

酱油; 总酸; 氨基酸态氮; 近红外光谱; 模型; ASD-LabSpec光谱仪;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

本文论述了应用ASD-LabSpec近红外光谱仪实现酱油中总酸和氨基酸态氮的测量,根据近红外(NIR)光谱的振动吸收强度与被测物质特征信息之间的关系,对酱油样品采集近红外光谱,透射光谱经过基线校正处理后,采用偏最小二乘(PLS1)以及完全交互验证法,与酱油总酸和氨基酸态氮进行线性回归,建立了预测模型。用该模型对随机抽取未参与建模的8个酱油样品的总酸和氨基酸态氮进行了预测,预测结果的相关系数分别为:R12=0.97;R22=0.98以及标准偏差分别为:STDEV1=0.09;STDEV2=0.07**,该文章应用[模型回归系数图],解析了被检测物质成分与模型之间的关联性。

引用

页码：699 / 703

页数：5

共 6 条

[1]

木材不同切面的近红外光谱信息与密度快速预测 [J].