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泡菜乳酸菌种的选育(一)
被引：14
作者：
李幼筠
甘萍
黄水泉
陈素芬
王秀君
徐永凤
陈俊
金必俊
机构：
[1] 成都市调味品研究所
来源：
关键词：
乳酸菌;
泡菜;
选育;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
采用有四十余年连续发酵周期的优质泡菜液为菌源,经系统、严格地菌种选育,优选出二株泡菜乳酸纯种,并成功地应用于年产500吨泡菜的工业化生产。
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